Рецепты кулинарии — разнообразие блюд из крыжовника на зиму, за исключением варенья

Крыжовник — необычный плод, который совершенно не похож на остальные ягоды. Он обладает кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом. На протяжении веков крыжовник использовался в качестве основного компонента для приготовления варенья. Однако, это еще не все, что можно приготовить из этого незаменимого плода. Сегодня мы расскажем вам о некоторых необычных и вкусных способах использования крыжовника в кулинарии.

Коктейль «Свежий бриз». Если вы хотите попробовать что-то новое и освежающее, этот коктейль — именно то, что вам нужно. Для его приготовления вам понадобятся: крыжовник (50 гр.), лаймовый сок (30 мл), мята (5-6 листочков), лед (по вкусу), сахарный сироп (по вкусу). Сначала поместите крыжовник и мяту в стакан и разомните их ложкой. Добавьте лимонный сок, сахарный сироп и лед. Перемешайте все ингредиенты, долейте воду и наслаждайтесь свежим бризом в жаркий летний день.

Крыжовниковый соус с курочкой. Это изысканное блюдо — настоящий праздник для гурманов. Сочный цыпленок в тропическом соусе станет настоящим украшением вашего стола. Для приготовления соуса вам понадобятся: крыжовник (200 гр.), сладкий перец (1 шт.), лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), имбирь (1 ч.л.), оливковое масло (2 ст.л.), соевый соус (1 ст.л.), рисовый уксус (1 ст.л.), мед (1 ст.л.), красный перец (по вкусу). Сначала нарежьте лук, перец, чеснок и имбирь. Обжарьте овощи на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте крыжовник и остальные ингредиенты. Готовьте соус на среднем огне до загустения. Уксус и мед придадут соусу изысканный и сладко-кислый вкус. Смешайте курицу и соус, и подавайте блюдо с рисом или пастой.

Пироги и пирожки

Один из самых аппетитных вариантов использования крыжовника – приготовление пирогов и пирожков. Сочные, ароматные и сладкие, они точно понравятся всем членам семьи.

Можно начать с классического ягодного пирога. Для его приготовления понадобится свежий или замороженный крыжовник, мука, сахар и сливочное масло. В процессе приготовления следует смешать муку и сахар, добавить кубики масла и перемешать, чтобы получилась крошка. Затем из получившегося теста сформировать дно и бортики пирога, выложить на них слой ягод, посыпать сахаром и запечь в духовке до золотистой корочки.

Еще один вариант – это пирожки с крыжовником. Вам понадобится тесто для пирожков, которое можно приготовить самостоятельно или купить готовое, а также ягоды крыжовника, сахар и яйцо для смазывания. Выпекать пирожки следует в духовке до золотистого цвета. Такой десерт идеально подойдет для чаепития в холодные зимние дни.

Крыжовник можно также использовать для приготовления сладких муссов. Это легкое и нежное десертное блюдо станет отличным завершением любого праздничного ужина. Для его приготовления понадобятся крыжовник, сахар, сливки и желатин. Приятный вкус крыжовника и его кислотность будут идеальным дополнением к нежной и гладкой текстуре мусса.

Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные рецепты с использованием крыжовника! Здесь представлены всего несколько идей, но они могут стать отправной точкой для обнаружения новых вкусов и сочетаний.

Вариант 1: Пирог с крыжовником и творогом

Для приготовления пирога с крыжовником и творогом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Составляющие	Количество
Мука	250 г
Сливочное масло	150 г
Сахар	100 г
Яйцо	1 шт.
Творог	200 г
Крыжовник свежий или замороженный	300 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Лимонный сок	1 ст.л.
Крахмал картофельный	1 ст.л.

Для приготовления теста смешайте муку с мягким сливочным маслом и сахаром. Разделите яйцо на белок и желток. Желток добавьте в тесто, а белок оставьте на начинку пирога.

Вымешайте тесто, закройте его пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

В это время приготовьте начинку. Смешайте в миске творог, крыжовник, ванильный сахар, лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился.

Выньте тесто из холодильника, разделите его на две части — одна часть будет основанием, а вторая — крышкой для пирога.

Раскатайте основу пирога и выложите ее в форму. Сверху распределите начинку из творога и крыжовника.

Раскатайте крышку из второй части теста и накройте ей начинку.

Смажьте крышку пирога взбитым белком.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут.

Пирог с крыжовником и творогом готов!

Подавайте его теплым или остывшим на чашечке ароматного чая или кофе.

Вариант 2: Пирог с крыжовником и яблоками

Для приготовления пирога с крыжовником и яблоками вам понадобятся:

• 200 грамм крыжовника;
• 300 грамм яблок;
• 150 грамм сахара;
• 200 грамм муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ингредиенты муки, сливочного масла, сахара, яиц, разрыхлителя и соли смешать в большой миске и вымесить однородное тесто. Оставить его на 10-15 минут, чтобы разрыхлитель начал своё действие. В это время вымойте и обсушите крыжовник и яблоки. Тщательно удалите косточки из яблок и нарежьте их мелкими кубиками.

Выложите кубики яблок и крыжовника на дно разъёма для пирога. Затем аккуратно разомните примерно 1/3 теста и равномерно распределите его поверх фруктов. Сверху вылейте оставшееся тесто, разравнивая поверхность.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте пирог в духовку на примерно 40-45 минут. Готовность пирога проверяется зубочисткой или ножом: если они, воткнувшись в пирог, остаются чистыми, то пирог можно доставать и оставить остывать.

Такой пирог будет отличным дополнением к чаю или кофе. Его можно подавать и самостоятельно, без сопутствующих десертов. Приятного аппетита!

Напитки и десерты

Крыжовниковый компот. Для приготовления компота возьмите 500 г свежих ягод и острым ножом снимите верхушки. Затем ягоды промойте и положите в эмалированную кастрюлю. Залейте 1,5 л воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут. Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и доведите до растворения сахара. Готовый компот перелейте в стерильные банки и закатайте.

Крыжовниковый морс. Если хотите охладиться в жаркое время года, приготовьте крыжовниковый морс. Заварите 3-4 столовые ложки свежих или замороженных ягод крыжовника 1 л кипятка. Далее дайте настояться 10-15 минут, затем процедите. В полученный настой добавьте сахар или мед по вкусу. Готовый морс можно подавать с льдом и ломтиками лимона.

Крыжовниковый пирог. Если вы хотите приготовить вкусный десерт с использованием крыжовника, попробуйте сделать пирог. Для теста возьмите 200 г растопленного сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя и 350 г муки. Смешайте масло, сахар и яйца, затем добавьте разрыхлитель и муку. Постепенно все перемешивайте до получения однородного теста. Выложите тесто в форму и уберите в холодильник на 15-20 минут. Для начинки смешайте 500 г ягод крыжовника с 50 г манной крупы и 100 г сахара. Выложите начинку на тесто и выпекайте в разогретой духовке при 180 °С около 35-40 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Попробуйте разнообразить свой стол с помощью крыжовника и приготовьте вкусные напитки и десерты. Они обязательно порадуют вас и ваших гостей своим ярким вкусом и ароматом. Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года!

Вариант 1: Клубнично-крыжовниковый морс

Ингредиенты:

• 300 г крыжовника
• 200 г клубники
• 100 г сахара
• 1 л воды
• лёд по вкусу

Приготовление:

1. Шаг 1. Подготовьте крыжовник и клубнику, тщательно промойте и обсушите.
2. Шаг 2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. Шаг 3. Бросьте в кипящую воду крыжовник и клубнику, варите на среднем огне около 5 минут.
4. Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры.
5. Шаг 5. Отделите ягоды от сиропа, используйте сито для этого.
6. Шаг 6. Смешайте сироп с крыжовниковым и клубничным соками.
7. Шаг 7. Подавайте морс в охлажденном виде с льдом.

Теперь у вас есть отличный рецепт для приготовления вкусного и освежающего морса из крыжовника и клубники. Наслаждайтесь им в жаркую летнюю погоду!

Вариант 2: Крыжовниковый сорбет

Кроваво-красные ягоды крыжовника прекрасно подходят для приготовления освежающего и ароматного сорбета. Этот десерт отличается своей легкостью и натуральностью, поскольку не содержит искусственных красителей и консервантов.

Чтобы приготовить крыжовниковый сорбет, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих ягод крыжовника;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приступим к приготовлению:

1. Переберите ягоды крыжовника, удаляя плодоножки и поврежденные экземпляры.
2. Промойте ягоды в холодной воде и дайте им стечь.
3. Поставьте сотейник на огонь, добавьте сахар и воду, и разведите сироп на слабом огне.
4. Как только сахар полностью растворится, добавьте ягоды крыжовника в сироп и варите их в течение 5-7 минут на слабом огне.
5. Снимите сотейник с огня и дайте ягодам немного остыть.
6. Переложите ягоды в блендер вместе с лимонным соком и измельчите до однородной массы.
7. Процедите полученную смесь через сито, чтобы удалить косточки ягод.
8. Добавьте просеянную массу снова в сотейник и варите на среднем огне еще 5 минут.
9. Дайте сорбету остыть до комнатной температуры.
10. Поставьте смесь в морозильник и заморозьте ее в течение 3-4 часов, время от времени помешивая массу вилкой.
11. Готовый крыжовниковый сорбет можно подавать в охлажденных порционных бокалах.

Приятного аппетита!

Соусы и маринады

Соус из крыжовника с перцем

Ингредиенты:

• 300 г свежего крыжовника;
• 1 красный перец чили;
• 1 столовая ложка сахара;
• сок 1 лимона;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отделите ягоды крыжовника от плодоножек и промойте их холодной водой.

2. Нарежьте перец чили мелкими кольцами.

3. Верните крыжовник в кастрюлю и добавьте перец, сахар, сок лимона и соль.

4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте соус под крышкой около 20 минут.

5. Процедите соус через сито или взбейте его блендером, чтобы получить гладкую консистенцию.

6. Готовый соус можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до месяца.

Подсказка: этот соус прекрасно сочетается с мясными блюдами и птицей.

Маринад из крыжовника для куриного филе

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 200 г свежего крыжовника;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• сок 1 лимона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отделите крыжовник от плодоножек и промойте его под проточной водой. Нарежьте ягоды пополам.

2. В миске смешайте соевый соус, сок лимона, оливковое масло и мед. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Отделите кожицу от куриного филе и нарежьте филе на кусочки примерно одинакового размера.

4. Положите кусочки куриного филе в миску с маринадом и добавьте крыжовник. Хорошо перемешайте, чтобы филе равномерно покрылось маринадом.

5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.

6. Смажьте сковороду тонким слоем оливкового масла и разогрейте на среднем огне.

7. Выложите кусочки куриного филе на сковороду и жарьте их до готовности, переворачивая несколько раз. Готовность можно проверить надрезав кусочек филе ножом – сок должен быть прозрачным, без розовых оттенков.

8. Подайте куриное филе с крыжовником горячим, посыпав свежей зеленью.

Подсказка: этот маринад делает курицу нежной и сочной, а крыжовник добавляет блюду яркий фруктовый вкус.

Вариант 1: Соус из крыжовника с имбирем

Для приготовления соуса из крыжовника с имбирем вам понадобятся:

• 400 г крыжовника (очищенного от плодоножек);
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки имбиря (измельченного);
• 1 чайная ложка сока лимона.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Крыжовник промыть и удалить плодоножки.
2. Смешать крыжовник, сахар, и имбирь в кастрюле и поставить на огонь.
3. Готовить на среднем огне, помешивая, около 10 минут, пока ягоды крыжовника не начнут размягчаться и отдавать сок.
4. Убрать кастрюлю с огня и оставить настояться в течение 10 минут.
5. Сок из лимона добавить в готовый соус и перемешать.
6. Процедить полученный соус через сито или марлю, чтобы удалить косточки и крупные части ягод.
7. Готовый соус можно разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Соус из крыжовника с имбирем отлично сочетается с десертами, мясом или рыбой. Он придаст оригинальный вкус блюдам и станет настоящим украшением вашего стола.

Вариант 2: Маринад для мяса с крыжовником

Ингредиенты:

• 300 г свежего крыжовника;
• 1 лимон;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Переберите крыжовник, удалите палочки и мелкие веточки. Промойте ягоды и оставьте их стекать лишнюю влагу.
2. Лимон вымойте и нарежьте на тонкие кружочки.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. Соедините крыжовник, лимон и чеснок в стеклянной или пластиковой емкости.
5. Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Оставьте маринад для пропитывания не менее 1 часа.

Теперь маринад готов! Вы можете использовать его для маринования мяса любого вида перед приготовлением на гриле, в духовке или на сковороде. При желании вы можете добавить к другим ингредиентам для маринада: соевый соус, мед, специи и травы по вкусу. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Какие рецепты крыжовника можно приготовить кроме варенья?

Помимо варенья, из крыжовника можно приготовить множество других вкусных блюд. Например, можно приготовить компот, сок, пюре, джем, пироги, пудинги, соусы, салаты и даже маринованные ягоды. Вариантов много, и можно экспериментировать с разными рецептами, чтобы получить новые и неповторимые вкусы.

Как приготовить компот из крыжовника на зиму?

Для приготовления компота из крыжовника понадобятся свежие ягоды крыжовника, сахар и вода. Сначала нужно промыть ягоды, затем положить их в кастрюлю, добавить сахар (по вкусу) и залить всё водой. Компот нужно вскипятить, после чего снять с огня и охладить. Готовый компот разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такой компот можно хранить в прохладном месте и наслаждаться им в течение всей зимы.

Как приготовить маринованные ягоды крыжовника?

Для приготовления маринованных ягод крыжовника нужно взять свежие ягоды, вино (по желанию), уксус, сахар, специи (гвоздика, корица, лавровый лист), соль и вода. Ягоды промыть, положить в банку, добавить специи, соль, сахар. Затем смешать вино и уксус, и добавить эту смесь в банку с ягодами. Накрыть банку крышкой и поставить в холодное место на несколько дней, чтобы ягоды пропитались маринадом. После этого маринованные ягоды можно употреблять в пищу или использовать как приправу к другим блюдам.

Как приготовить сок из крыжовника на зиму?

Для приготовления сока из крыжовника нужно промыть ягоды и размять их варочной ложкой или воспользоваться блендером. Затем полученную массу ягод нужно пропустить через сито или марлю, чтобы удалить семена и кожуру. Сок можно слегка подогреть и обеззаражить, сварив его несколько минут. Затем его нужно разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, закрыть крышками и убрать в тёмное и прохладное место. Такой сок можно хранить в течение всей зимы и использовать для приготовления напитков или добавления в различные блюда.

Какие еще рецепты приготовления крыжовников можно использовать?

Помимо варенья, из крыжовника можно приготовить множество вкусных блюд. Например, крыжовник можно использовать для приготовления компота, повидла, джема, конфитюра, пасты, мармелада, соков, наливки, сиропа и т.д. Также его можно добавлять в выпечку, салаты и десерты.

Как приготовить компот из крыжовника?

Для приготовления компота из крыжовника нужно взять 1-1,5 кг свежих ягод, 1-1,5 л воды и 150-200 г сахара. Ягоды нужно промыть и очистить от плодоножек. Затем их следует залить кипятком и оставить на 10-15 минут. После этого крыжовник нужно слить воду и проварить вновь, добавив свежую воду и сахар. Варить компот нужно 5-7 минут, насытить его ароматом можно, добавив цедру лимона или апельсина. Готовый компот можно разлить по банкам и закатать.